פיתות כוסמין ביתיות

תמיד חשבתי שלהכין פיתות בבית זה מורכב.

האמת- שזהו בצק בסיסי שקל להכין אותו, והסוד הוא בזמני תפיחה ובחום גבוה של התנור.

ככה יווצר לנו כיס שנוכל למלא בכל טוב.

רכיבים:

חצי ק"ג קמח כוסמין 80%

2 כפות סוכר חום, 1 כף שמרים יבשים (10 גרם)

3 כפות שמן זית

כוס וחצי מים פושרים

כפית שטוחה מלח

הכנה:

במערבל מזון שמים מים, סוכר ושמרים ונותנים לתערובת לתסוס 10 דקות.

מוסיפים, שמן, מלח וקמח ומערבלים היטב לקבלת בצק אחיד וחלק, מעט דביק. בערך 7-8 דקות.

מכסים את הבצק ומתפיחים שעה וחצי להכפלת הגודל.

מחממים תנור 250 מעלות.

מחלקים את הבצק ל 10 כדורים שווים. מניחים למכוסה לתפחיה שניה.

מרדדים לעיגול מדויק לעובי של 1/2 ס"מ בערך. חשוב לא דק מידי כדי לתת לכיס להיווצר ושהפיתה לא תיקרע, אך לא עבה מידי, שלא תצא פיתה עבה ושהכיס יצליח להיווצר)

מניחים נייר אפייה על תבנית הפוכה ומניחים פיתות על מעט קמח, בכדי שהפיתות לא ידבקו ויצליחו להתרומם וליצור את הכיס.

אופים 5 דקות עד שהפיתה משחימה ונוצר הכיס.

כשמוציאים את הפיתות מהתנור רצוי לעטוף אותן במגבת כדי ליצור לחות ולגרום לגמישות של הפיתות.