זהו בעצם בצק בסיסי של לחמניות שאני מעצבת בצורת רימון ומוסיפה לו צבע מאכל טבעי, כדי להעמיק את הצבע של הפרי וליצור לחמניית רימון טעימה הדומה למקור.

רכיבים:

500 גרם קמח כוסמין מלא או מנופה 80%

כף דבש

כף שמרים יבשים

כפית מלח אטלנטי

צבע מאכל טבעי אדום

5 כפות שמן זית

כוס - כוס וחצי מים בטמפרטורת חדר

הכנה:

במיקסר לערבב את הקמח המלא, והשמרים היטב.

להוסיף מים,שמן זית, דבש וצבע מאכל וללוש ל3 דקות.

להוסיף את המלח וללוש עוד כדקה עד שנוצר בצק גמיש, לא נדבק לקצוות ואחיד.

להתפיח עד שהבצק מכפיל את נפחו. בערך שעה וחצי.

ללוש את הבצק שהותפח ולהוציא את האוויר כחצי דקה.

לחלק את הבצק ל2/3 ו 1/3.

כל חלק לחלק ל10-12יחידות שוות וללוש כל חלק לכדור עגול ואחיד.

(יהיו בעצם 2 גדלים של כדורים. האחד מהווה את הבסיס והשני את ה"כתר" )

בעזרת מעט מים, "להדביק" את כדור ה"כתר" לכדור הבסיס.

לגזור את ה"כתר" עם מספריים לשישה חלקים.

לפזר מעט קצח או שומשום שחור מעל ולהתפיח בשנית 10 דקות.

לאפות בתנור שחומם מראש, 200 מעלות 15-20 דקות.