בשדה ליד ביתי יש שדה גזר מטורף, כבר שבוע קוטפים אותו ונשארת כמות אדירה בשטח שפשוט צועקת שיבואו לקחת אותה ויכינו מלאאאאא מטעמי גזר...

אז לטובת כל חברי מהישוב ולטובת כל אוהבי הגזר כמה פרטים שחשוב להכיר על הגזר.

קודם כל לגבי ראייה. הרשתית של העין שלנו זקוקה לויטמין A בכדי לתפקד.

מחסור בויטמין עלול לפגום קשות בכבד ובראיית לילה.

הגזר עשיר בבטא-קארוטין, רכיב שהופך לפיגמנט פעיל שנחוץ לתפקוד בראיית לילה.

גזר חשוב לשמירה על הלב וכלי הדם, הוא מסייע להאטת תהליכי הזדקנות ויעיל בתהליכי ניקוי רעלים ושיקום הכבד.

מלבד היתרונות התזונתיים הוא פשוט טעים, טרי או מבושל, שלם או מגורר, מלוח או מתוק.

ריכזתי כמה מתכונים נבחרים: יאללה לעבודה.

מאפינס גזר עם קראמבל קוקוס

מצרכים- 2 ביצים או 4 כפות רסק תפוחים טבעי 1/2 כוס סוכר חום או סוכר קוקוס 1/2 כוס מייפל/ דבש כוס וחצי קמח כוסמין 3/4 כוס שמן קוקוס כפית אבקת אפיה 3 גזרים בינוניים מגורדים בפומפיה 1/2 כוס טחינה כף גדושה אבקת קינמון

לקראמבל-

כוס קמח כוסמין

3/4 כוס שמן קוקוס במרקם רך

3/4 כוס סוכר חום חופן קוואקר עבה חופן שקדים פרוסים

הכנה- במיקסר מקציפים את הביצים עם הסוכר לקצף בהיר (לוקח לפחות 5 דקות) בקערה נפרדת מנפים קמח כוסמין, קינמון ואבקת אפיה. מוסיפים למיקסר שמן קוקוס וטחינה ומקפלים את הקמח עם תערובת הביצים עד לקבלת תערובת אחידה ללא גושים. מוסיפים גזרים מגוררים ומקפלים שוב. לקראמבל :מפוררים את שמן הקוקוס במרקם חמאה, סוכר וקמח בקצות האצבעות לפרורים במרקם אחיד. מוסיפים שקדים וקוואקר. מחלקים לתבניות מאפינס את תערובת הגזר טחינה שליש גובה ומפנקים בקראמבל קוקוס מעל. אופים בתנור שחומם מראש 180 מעלות בערך 15-20 דקות.

מרק גזר

רכיבים-

1. 6-8 גזרים טריים, שטופים וקלופים

2. 250 גרם דלעת, ללא הקליפה

3. 2 כפות שמן זית

4. 1 בצל, פרוס דק

5. 1 כף ג'ינג'ר טרי, קצוץ דק

6. 1 שן שום, כתושה

7. מעט מלח, צ'ילי, פלפל שחור

8. 1/2 פחית קרם קוקוס

9. מעט בוטנים קלויים וכוסברה קצוצה להגשה

10. חצי לימון להגשה, למי שאוהב

הכנה-

חותכים את הגזרים ואת הדלעת לחתיכות גדולות ומבשלים בסיר עם הרבה מים עד שהם רכים, בערך 30-40 דקות.

לסנן את הגזרים ולשמור את מי הבישול (יהווה מעין ציר ירקות פשוט. מאדים בשמן זית את הבצל עד שקיפות, מוסיפים את הג'ינג'ר והשום ומאדים עוד כחמש דקות. מוסיפים את הגזר והדלעת, וטוחנים יחד עם חלב הקוקוס ומעט ממי הבישול עד למרקם חלק וסמיך. מגישים עם מעט כוסברה ובוטנים קלויים.

לחמניות גזר וכוסמין

רכיבים-

500 גרם קמח כוסמין מלא

כף גדושה שמרים יבשים

2 כפיות סוכר חום

כפית מלח, קמצוץ כורכום

4 כפות שמן זית

כוס- כוס וחצי מיץ גזר סחוט

הכנה-

לערבב את הקמח יחד עם השמרים היטב. להוסיף מלח וסוכר ולערבב שוב. להוסיף בהדרגה את המיץ עד לקבלת בצק אחיד ולא דביק, ואח"כ את השמן זית.

לערבב במיקסר כשתי דקות או ללוש ביד כחמש דקות לפחות.

להתפיח מכוסה בבד עד שמכפיל את הנפח, לפחות שעתיים.

ליצור לחמניות בגודל מתאים , להניח על נייר אפיה ולהתפיח בשנית.

אחרי 15 דקות לאפות בחום של 190 מעלות, בערך 15-20 דקות.

כדורי גזר וקוקוס

רכיבים-

כוס גזר מגורר

כוס אגוזי מלך קצוצים

כוס קוואקר דק

חצי כוס קוקוס

רבע כוס מייפל טהור או דבש

שתי כפות שמן קוקוס

רבע כפית קינמון

קוקוס לגילגול

הכנה-

לטחון את כל הרכיבים במג'ימיקס למרקם אחיד ומעט דביק.

לגלגל בקוקוס (אפשר גם בפיסטוקים טחונים או אבקת שקדים) ולשמור במקרר שבוע או במקפיא חצי שנה. אפשר להעשיר עם שבבי שוקולד או להמיר אגוזים לפקאנים.

#גזר #מרק #קוקוס #קינוח #לחמניות #כוסמין