"סתיו ברחובות עובר, רוח ערב מפזר, שלכת..."

הסתיו כבר כאן,

ערבים מעט יותר קרירים,

וכולנו מחפשים דרכים להתחמם ולהתפנק..

מה יותר טוב לפינוק מאשר מרק איכותי, גם קל להכנה, גם מזין, גם יכול להוות ארוחה בפני עצמה...

אבל מה הבעיה??

היום מרבית האנשים מוסיפים למרקים אבקות מרק למינהם, שיש בהם קצת טוב אבל גם הרבה רע, הרבה לא ידוע, ובעיקר, סתם טעם חזק שמשתלט על המרק העדין והמזין שלכם ומיותר!

אבקות מרק קנויות מכילות כמויות גדולות של מלח, תבלינים (שלרוב בכלל לא מפורטים מהם) מונוסודיום גלוטמט (שעליו יש גם חוסר הסכמות האם הוא כזה מזיק כמו שמדברים עליו או לא)

בנוסף יש חומרי טעם כימיים, גלוטן, מעכבי חימצון, מונעי התגבשות, כל מיני E למינהם ואפילו סוכר. .

אני ממליצה פשוט להעשיר את המרקים בהרבה ירקות שורש, בתבלינים טריים, בתבלינים יבשים איכותיים, בסויה איכותית או מלח הימלאיה, בציר שאתם מכינים בבית וכמובן שבקטניות ודגנים שנותנים עושר טעמים והופכים את המרק לארוחה של ממש.

לטובת אלו שעדין לא יכולים להפרד מהאבקת מרק הנה מתכון מנצח עם טעמים חזקים לאבקת מרק ביתית.

הטעם העמוק ניתן לאבקה מתבלינים איכותיים ופטריות שיטאקי שלהן טעם עמוק ואדמתי ואצת קומבו, שהיא המונוסודיום גלוטומט האמיתית.

כדי לקבל טעם קצת יותר מיוחד אפשר להוסיף אצות וואקמה לאבקה.

אפשר לשחק עם האבקה ולהוסיף עוד טעמים שאוהבים כמו אגוז מוסקט, זרעי כוסברה, זרעי כמון, הל וכו...

הסוד טמון במטחנת תבלינים פשוטה, בה טוחנים את כל הרכיבים!

תשמרו בצנצנת ולא תתחרטו!!

רכיבים:

8-10 פטריות שיטאקי ללא הרגל אם היא סיבית מידי

חצי כפית מלח הימלאיה

חצי כפית כורכום

חצי כפית פפריקה מתוקה

10 גרגירי פלפל שחור

חצי כפית אבקת שום

עלה דפנה

חתיכה אצת קומבו (3-4 ס"מ)

כפית טימין יבש

כפית פטרוזיליה מיובשת (אפשר גם סלרי/ שמיר/ כוסברה מיובשים אם אוהבים)

הכנה:

חותכים עם היד את הקומבו והשיטאקי לחתיכות קטנות וטוחנים טחינה ראשונית במטחנה.

מוסיפים את כל שאר הרכיבים וטוחנים היטב לאבקה דקה ככל האפשר.

שומרים בצנצנת אטומה

#אבקתמרק #תבלינים #כורכום #שיטאקי #מרק #סתיו