עם תה או קפה של בוקר, ואם מוסיפים קצת שוקולד מריר איכותי אז הילדים בכלל מרגישים שהשקיעו בהם. מה סוד הקסם? קמח קוקוס! הדבר הקסום הזה שאני כלכך אוהבת אותו הוא בעצם "בשר" קוקוס שעבר ייבוש בטמפרטורה נמוכה וטחינה דקה. הריח שלו משכר ויתרונו בכך שאינו מכיל גלוטן כמובן, יש לו טעמים עדינים של קוקוס והוא סופח נוזלים ולכן יוצר מרקמים אווריריים. הוא דל בפחממות ועשיר בסיבים תזונתייים ועוד אין ספור יתרונות. חסרון - הוא יקר, אך מתכונים דורשים מעט מאד ממנו ולכן ממליצה בחום להתחיל ולהתנסות איתו.

רכיבים: 2 כוסות קמח כוסמין כוס קמח קוקוס 2 ביצים 1/2 כוס שמן קוקוס 1/2 כוס דבש או מייפל 1/2 כוס סוכר חום קורט מלח כפית אבקת אפיה 3/4 כוס שוקולד איכותי שבור לחתיכות

הכנה: להקציף ביצים עם קורט מלח עד שמתחיל לשנות את הצבע ולהכפיל את הנפח. להוסיף סוכר ודבש ולהקציף עוד כחמש דק'. להזליף את שמן הקוקוס באיטיות. לנפות את הקמחים ואבקת האפיה, ובתנועת קיפול לערבב לתערובת אחידה. להוסיף שוקולד. לקרר את הבצק חצי שעה לפחות שמעצבים. לעצב לצורות אהובות עם הילדים או סתם עיגולים ולאפות בתנור שחומם מראש 180 מעלות ל 10-15 דקות עד שמעט משחים.

#עוגיות #ילדים #קוקוס #סוכר #דבש #קמחכוסמין