לחמניות דלעת, כוסמין, קינואה

לחמניות מושלמות שאוצרות בתוכן סודות

לא תמיד חייב לדעת מה יש בפנים לא??

אז כחלק מסדנה שהעברתי, היתה דרישה לאוכל מזין אבל שלא ידעו מה יש בפנים.

למה?

כי ילדים הרבה פעמים ברגע שיודעים לא מוכנים אפילו לנסות.

אולי יהיה להם טעים?

אבל ברגע שישמעו שיש בקסם הזה דלעת/ קינואה, זה big no, no

אני מאד בעד להכיר לילדים חומרי גלם, להתנסות יחד איתם, לאפשר טעימה, ואם לא טעים לא לאכול,

אבל לפעמים רק ההרחה, המגע או ביס קטן, פותח צ'אקרות.

מצד שני- לפעמים דווקא "טעימה עיוורת" ואח"כ ללמוד מה יש בפנים, עושה את העבודה.

אם כך או אם כך,

קבלו לחמניות משגעות בצורת דלעת, שאוצרות בתוכן מעט קינואה, שמשדרגת ומעלה את ערכן התזונתי, כורכום- תבלין מושלם נוגד חמצון שנותן צבע משגע ומעט דלעת מבושלת שנותנת מתיקות.

ולמי שרוצה-

אפשר גם רק לחמניות כוסמין רגילות מהבלוג שלי- כאן,

ופשוט לעצב בצורת דלעת.

טיפים והצעות:

# כשמשתמשים בקמחים מלאים, הבצק דורש יותר זמן לישה ויותר זמן התפחה.

# במקום קינמון כמקל- בראש הדלעת, ניתן לשים רבע אגוז פקאן או פיסטוק או כל רעיון יצירתי אחר.

# חשוב להשתמש בחוט שמיועד לבישול, לתנור.

# ממליצה לשמן את החוט לפני שקושרים, בכדי שכשהלחמניות מוכנות ופורמים את החוט, שהוא לא יקרע את הבצק. (מנסיון)

# אפשר כמובן לשלב בבצק גם פפריקה מתוקה או פסטו לקבלת צבעים אחרים.

רכיבים-

500 גרם קמח כוסמין 70%

רבע כוס קינואה לאחר בישול- 8 דק במים רותחים ולסנן

כף גדושה שמרים יבשים

חצי כפית כורכום

חתיכה של 100 גרם דלעת מעוכה, לאחר צליה בתנור עם מעט שמן זית עד רכות (20 דקות, 180 מעלות)

2 כפיות סוכר חום, כפית מלח

5 כפות שמן זית, בערך כוס מים חמימים

הכנה-

לערבב את הקמח יחד עם השמרים היטב. להוסיף מלח, כורכום וסוכר ולערבב שוב.

להוסיף קינואה מבושלת, דלעת מעוכה, שמן זית ולהוסיף בהדרגה את המים עד לקבלת בצק אחיד ולא דביק. לערבב במיקסר כשתי דקות או ללוש ביד כחמש דקות לפחות. להתפיח מכוסה בבד עד שמכפיל את הנפח, לפחות שעתיים.

בכדי לעצב ללחמניות בצורת דלעת, יש לגלגל ללחמניות קטנות עגולות. 80 גרם כל לחמניה. לעטוף את הלחמניה כמו מתנה מכל הצדדים "לחלק" את הלחמניה ל8. להניח חוט באורך 15 ס"מ בערך על הלחמניה, להפוך את הלחמניה על החוט, ליצור איקס (כמו מתנה) ולהפוך שוב. לעשות כך3 פעמים עד שהלחמניה מחולקת ל 8.

להתפיח את הלחמניות כ 20 דקות. להבריש בביצה או מעט חלב צמחי, לאפות בתנור שחומם מראש 190 מעלות בערך 15-20 דקות.

לצנן, ולפרום את החוט. "לתקוע" בקצה כל לחמניה חתיכת מקל קינמון קטן או אגוז.