לחם של חורף מענג ומפנק

לחם של חורף עם קייל, כוסמין ופרמזן! מענג ומפנק...

רכיבים:

1/2 קג קמח כוסמין מלא 2 כפות שטוחות שמרים יבשים ביצה חבילה קייל נקייה, מופרדת מגבעולים וקצוצה דק 8-10 עלי נענע קצוצים דק 8-10 עלי בזיליקום קצוץ דק כפית גדושה מלח כפית סילאן 5 כפות שמן זית 1/2 כוס פרמזן מגורר דק, ו (אפשר להחליף לכל גבינה קשה, עיזים או כבשים בעל טעם עז) 1/2-1 כוס מים חמימים מעט אגוזים קצוצים לקישוט (מלך, שקדים או פקאן)

הכנה:

להניח במערבל (כמובן אפשר גם בקערה ולערבב ביד) את הקמח והשמרים ולערבב. להוסיף ביצה, סילאן, מלח, שמן זית, פרמזן ומים עד לקבלת בצק אחיד ונוח לעבודה. לא יבש מידי ולא דביק מידי. לערבב כ2-3 דק. (או ללוש ע"מ לפתח את הגלוטן, האלסטיות שבבצק) להוסיף את העשבי תיבול והקייל ולערבב ממש מעט רק עד שיוטמעו בבצק. להתפיח בערך שעה עד להכפלת הנפח . להעביר לתבניות של לחם או תבניות אינגליש קייק, ולפזר מעט אגוזים לקישוט. להתפיח בשנית, כחצי שעה. לאפות בתנור שחומם מראש 10 מעלות, בערך 30-40 דקות, עד שנעשה שחום.

יאמייי....בתאבון!